茶叶在有着悠久的历史，那么工夫茶应该怎么冲泡？

来源： 2022-05-19 15:36:24 人气：

字号：小号| 大号

历史人物历史解密战史风云野史秘闻风云人物文史百科历史事件历史话题历史照片历史朝代民族

【内容导读】工夫茶分福建、潮汕、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮汕喝大红袍、单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。下面66历史网小编就为大家带来详细

　工夫茶分福建、潮汕、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮汕喝大红袍、单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。下面66历史网小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!

　水分三等

　品工夫茶既是一件风雅之事，当然也有不少讲究。潮州工夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。冲茶自然离不开水，那么我们首先从水开始吧。陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

　茶艺师介绍说，水分为天水、地水、泉水三等。天水当然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。曹雪芹在《红楼梦》中曾写到用五年前在梅花上收的雪水冲茶喝，可谓是把饮茶的水写到极致了，这样喝茶不仅关乎格调，还是极度奢华的。

　以前有钱人家会在早上第一道光线出来之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集，据说太阳出来前的水属阴性，冲茶更清香。真是考功夫啊，，现代有研究说自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水，而用软水泡茶确实能令汤色清明，味道清香。

　地水指的是山泉水，按照土质的不同还分为土质、沙质、泥质等。茶艺师说沙质是最好的，沙子有过滤的作用，想来也有几分道理。在酒店、茶楼喝茶当然不可能对水这样要求了，只要水质要求清澈、味道甘洌就可以了。

　高冲低斟

　“高冲低斟”说的是冲茶和斟茶的方法。

　冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

　斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使茶香过早挥发。同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。

　斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。

　茶艺师介绍说，潮州工夫茶，第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。第一泡是洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。这道工序还可以起到预热茶具的作用。

　品茶礼仪

　传统的潮汕工夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。喝茶时，要按宾客的角度，把三个茶杯摆成“品”字形。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。

　品茶，要先闻香味，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道，一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓。这就是工夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄。”

　免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

无论是大学士还是军机大臣，其在清朝的实际权力大吗？
明清两代不设宰相，明朝成祖以后设内阁，入阁即拜相，凡入阁者一般都冠以某某殿(阁)大学士职衔，以示区别。清朝在官僚体上承明制，但在雍正继位以后，设立军机处。入军机即为拜相，军机大臣的详情>>

2022-05-31
年羹尧的军权越来越大，为何却一直都没有选择造反？
在古代，皇帝拥有至高无上的权力，将国家立法、行政、司法和军事总揽于一人之手。但皇帝再厉害，也害怕一样东西不掌握在自己手上，这就是军权。因此许多手握军权的大将，都会受到皇帝的猜忌，而详情>>

2022-05-31
乾隆为何会在有生之年选择退位？退位后的乾隆又干了什么？
众所周知，我国古代的帝王都是终身制，都会干到驾崩为止。除非是在位期间出现特殊情况，皇帝是不会主动禅位退居二线的，更不会出现“一朝两帝”的现象。但在历史上，也详情>>

2022-05-31
乾隆在晚年时期，为何要选择资质平庸的嘉庆为皇帝？
康乾盛世是封建王朝最后的余晖，清朝一路向衰，再也不复当年辉煌，中华民族再也不复汉唐的威严，在那由盛到衰的过程，有人想力挽狂澜，终究无法从根本挽回昔日的辉煌。下面66历史网小编就为大详情>>

2022-05-31
多尔衮可以说是热点人物，为何他只留下了一个女儿？
多尔衮可以说是一个热点人物，这位曾经驰聘于大清的多尔衮，他和皇太极都是皇位的最佳人选，曾经可谓是水火不容。为大清在中原的统治都打下了强有力的根基。而且收到野史的影响，他与孝庄太后的详情>>

2022-05-31
乾隆为人熟知的是影视形象，但他真实的样子又是怎样的？
说到乾隆想必一定是电视中的哪个形象，想必大家或多或少都知道一点,但你知道他真实的样子又是什么样的吗?下面66历史网小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!(一)、早年痴情，对结发详情>>

2022-05-31
清朝的异姓功臣大多被封为公爵，而公爵又共分为哪几等？
公爵，是清朝异姓功臣爵位中级别最高的，当然在清朝历史上也有异姓功臣被封为王的，比如清朝康熙年间的“三藩”(平西王吴三桂、平南王尚可喜、靖南王耿精忠)、乾隆年详情>>

2022-05-31
王辅臣本是骁勇悍将，为何却在康熙与吴三桂之间反复无常？
从清太祖努尔哈赤开始，满洲军一直就对中原虎视眈眈，到了皇太极，也一直没有入关，直到皇太极死后，多尔衮率领满洲军入关，扶持年幼的福临继位为帝，也就是我们口中所说的顺治帝，大清这次得以详情>>

2022-05-31