当前位置: 首页 > 传统文化 > 饮食文化 > 为什么取名叫佛跳墙(佛跳墙被称为这个名字的原因)

为什么取名叫佛跳墙(佛跳墙被称为这个名字的原因)

时间:2022-12-02 10:15:41

佛跳墙名字的来历相传清朝道光年间,福建布政使周莲在福州官员宴请自己的席上吃到了一道叫做“福寿全”的菜,他很是满意。于是,回家命厨师郑春发依法仿制,在原菜基础上减少了肉量,又加入了多种海鲜。后来,郑春发开了一家菜馆,在一次文人聚会的筵席上献上了这道菜。

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,相传源于清道光年间,距今有两百多年历史。

它是满汉全席的压轴之菜,在皇家宴席上不可或缺,被称为中华第一汤。而关于“佛跳墙”名的由来,在福州民间有多种说法:

说法一

佛跳墙原名“福寿全”,光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲。

他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。

问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。

后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。

有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席坛时,荤香四溢 ,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。

同时,在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此,引用诗句之意:“佛跳墙”便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。

说法二

福建风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。

传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮 。

谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

说法三

一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”

说法四

据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店。

正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

本文标签: 这个名字原因
版权声明:

《为什么取名叫佛跳墙(佛跳墙被称为这个名字的原因)》由66历史网整理发布,侵权请联系120143424@qq.com。

转载请注明出处:https://www.66lishi.com/chuantong/29381.html

热门历史人物

  • 李伯清

    李伯清

    李伯清,男,1947年11月8日生于四川省成都市,艺术家、主持人、评书人、演员、佛教弟子,国家一级演员。四川省曲艺家协会会员,成都市书法家协会会员,重庆市戏剧家协会会员,重庆市民间文艺家协会会员,第一届巴蜀笑星。1970年经别

  • 朱雷

    朱雷

    朱雷,汉族,1970年出生,毕业于中国传媒大学电视系,旅游卫视人员,他曾在北京电视台担任摄像工作。

  • 海帆

    海帆

    海帆,上海著名配音演员。曾为许多译制片、动画、电视剧配音。代表作品有:《x战警2》休·杰克曼;《阿波罗13号》汤姆·汉克斯;《史密斯行动》、《偷拐抢骗》、《返老还童》布拉德·皮特;《黑衣人1、2》威尔·史密斯、《东方

  • 朴秀荣

    朴秀荣

    朴秀荣(英语:Joy),1996年9月3日出生于韩国,韩国女歌手,女子演唱组合Red Velvet成员之一。2014年8月1日以KBS电视台音乐节目《音乐银行》作为正式的出道舞台。2015年3月17日随组合发行第一张迷你专辑《Ice Cre

  • 厉娜

    厉娜

    厉娜,1983年2月23日生于浙江省金华市磐安县,中国内地流行乐女歌手、影视演员,毕业于北京电影学院。

  • 狄菲菲

    狄菲菲

    狄菲菲,女,配音演员、译制导演。1964年7月出生于中国河南省郑州市,毕业于上海戏剧学院电视艺术系。国家一级演员。1987年7月进入上海电影译制厂。范楚绒的声音与狄菲菲酷似,两人曾在影片《东邪西毒终极版》中合作。(狄担任

  • 朴树

    朴树

    朴树,原名濮树,1973年11月8日出生于南京,中国内地音乐人,男演员。1996年退学并签约“麦田音乐”出道;发布首张专辑《我去2000年》一夜成名;2000年首次登上央视春晚并演唱该专辑的歌曲《白桦林》;2003年发布第二张专辑《生如

  • 竹田悠介

    竹田悠介

    竹田悠介是一名美术设计,主要作品有《RE:人造人009》。